Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

Wisata Kuliner Tristar

Wisata Kuliner Tristar

Wisata Kuliner Tristar


Informasi Program Wisata berikutnya & Reservasi:
Tristar Tourism Academy.
Raya Jemursari no. 240A Surabaya
031-8415016 - 8438913. Flexi: 031-81959295. Hp 0817321024.

Gallery Foto - Tristar Tourism Academy

Program Kami:
Factory Visit
Hotel Visit
Tour Packages
Wisata Kuliner

Kitchen & Resto Equipment For Sale

Mesin Terang Bulan Mini - OhbanyakiCreepes Maker - Mesin Crepes Alat Es Puter Presto Industri - Tebal & Aman - Mesin Bandeng Presto - Ayam Tulang Lunak Mesin Soft Ice Cream - Ice Cream Cone Mesin Pop Corn Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap Mesin Hard Ice CreamMesin Takoyaki Mixer Bakery - Planetary Mixer

Info: Tristar Culinary Institute. Jln Raya Jemursari 234 & 240A Surabaya Sukamto: 0856656565498. Aan : 087852247241. Trias & Fembry: Flexi 031-81639991-2

Bakery Consultant

Mr Otje Herman Wibowo: 08563441677

Tristar Royal Plaza. Royal Plaza Lt 3 Blok N1-17. Telp: 031-8271625. Amay: 031-83109709 - Rahma: 031-91938824.

Bpk Nunu: 081553874499

Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap

Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap
Peluang Usaha di Mall: Jagung Bakar - Steak - Sate - Ikan Bakar - BBQ. Info: 031-8433224-25. 0817321024.

Buku Resep: Cara Membuat Creepes Renyah & Harum

Buku Resep: Cara Membuat Creepes Renyah & Harum
Panduan Wirausaha Creepes. Resep disertai Timbangan Tepat. Dilengkapi dengan Step by Step. Info: Tristar Culinary Institute. Telp; 031-8433224-25. HP 0817321024

Pages

Sabtu, 30 Mei 2015

Akpar Majapahit Raih Penghargaan Diploma Medal Award - Salon Culinaire - Food & Hotel Indonesia 2015



Kompetisi Salon Culianire merupakan sebuah ajang kompetisi bergengsi bagi para chef hotel dan restoran yang berlomba menampilkan kemampuan dan keterampilan mereka untuk mengasah jiwa kemandirian, kreatifitas, dan sikap siap bersaing di ajang kompetisi nasional maupun internasional.


Untuk pertama kalinya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berpartisipasi dalam Salon Culinaire. Kali ini Akpar Majapahit Surabaya mengikuti 3 kelas lomba di antaranya: Petit Four or Praline diikuti oleh Febe Ayu, Asian Creative Canape diikuti oleh Cindra Siedharta, dan Australian Beef Challenge diikuti oleh Boediono Koeswadi. dan Reza Pranata.
Pada puncak acara tersebut, Akpar Majapahit Surabaya meraih prestasi dengan 2 Diploma Medals. Penganugrahan medali tersebut berdasarkan perolehan nilai dari juri-juri internasional yang telah mengantongi sertifikat juri internasional yang di sahkan oleh World Association of Chefs Sociaties (WACS).

Perolehan medali ‘Diploma Medal’ diraih oleh chef Cindra Siedharta dengan kategori Asian Creative Canape dan 2 orang chef muda yang tergabung satu team yaitu Boediono Koeswadi dan Reza Pranata dalam kategori Australian Beef Challenge.
“Untuk canape saya mencoba menyajikan dengan citarasa tradisional seperti Sushi Daging Rendang, Sate Blora dan lumpia Semarang yang dibentuk mungil-mungil, sehingga lebih istimewa dan gampang dinikmati. Bagi saya kompetisi memasak ini yang penting jangan takut menggabungkan antara makanan tradisional Indonesia dengan makanan Barat, justru disitu letak daya tariknya” ungkap Chef Cindra yang mengaku baru pertama kali ikut kompetisi memasak seperti ini.

Lain halnya dengan cerita chef Budi dan chef Reza, dalam kompetisi challange ini hanya dengan waktu 2 jam harus bisa menyajikan 3 sajian menu yang masing-masing sebanyak 4 porsi, diantaranya mix lettuce w/ creamy Italian dressing untuk appetizer, lalu Grilled Australian Beef with Brandy & Beans Sauce untuk main course dan vanilla pannacotta w/ strawberrt meringue sebagai dessertnya. Dengan menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled dipadu saus yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran tertata cantik sebagai pelengkapnya.
Kedepannya, Akpar Majapahit Surabaya akan mempersiapkan mahasiswa yang lebih matang lagi untuk ikut serta dalam kompetisi internasional. Harapannya, pencapaian prestasi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya akan lebih baik lagi dan mengharumkan nama Akpar Majapahit Surabaya dan Indonesia di ajang internasional.


Bertambah lagi prestasi membanggakan yang diraih mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Anda ingin seperti mereka ? Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Kamis, 28 Mei 2015

Pelajaran Adonan Berlapis di Sekolah Patiseri Tingkat Lanjut Surabaya dan Jakarta


Advanced Pastry Class
Advanced Pastry Dough


           
 Berbicara tentang pastry, pastinya meliputi ragam kategori. Yang terpopuler adalah puff pastry, dikarenakan tak hanya unik dari segi tampilan, tapi memiliki variasi rasa, baik manis maupun gurih. Penampilannya yang berlapis-lapis sering memunculkan decak kagum, bagaimana cara membuatnya. 
           
   
Dalam pertemuan kelas Pastry advanced selama 5 hari, materi membuat adonan puff pastry cukup menyita perhatian para mahasiswa. Adonan puff pastry terdiri lapis demi lapis yang dibuat dari tepung terigu dan korsvet. Lemak inilah yang saat dipanggang akan meleleh dan menciptakan uap hingga mengangkat lapisan tepung, dan mengembang. Hasilnya, lapisan tipis yang saling menimpa dan renyah.

            Coba lihat karya mahasiswa Pastry Advanced begitu cantiknya membuat beberapa produk pastry. Adonan puff pastry bisa divariasikan, misalnya, croissant dan danish pastry, ini tergantung teknik melipat lemaknya. Adonan juga bisa digunakan sebagian saja dan dipadu bahan lain, lalu ditangkup bersama cream akan menjadi millefeuille. Penasaran dengan variasi bentuk lainya ?.
           
Kita bisa melihat beragam pastry garapan mahasiswa dengan banyak model hiasan yang menarik. Diantaranya Almond Croissant, Croissant Whole Wheat, Apple Strudel, Baklava, Papillons, Tuna Crispy, Mirabella Phitiviers, Peach Apple Millefuile, Hot Croissant Pudding, dan Chocolate Danish. 

 
 
 
 
 
 
Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan pastry tidak bisa dibuat sendiri. Advanced Pastry Class yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi



Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Kamis, 26 Agustus 2010

Kelas Kuliner : Belajar Memasak American Food

Kegiatan memasak memang menjadi kegiatan yang cukup menyenangkan bagi hampir setiap orang. Namun, bila dibahas lebih lanjut memasak sebenarnya punya arti luas yang tak hanya sekedar bagian dari rutinitas namun juga menjadi kegiatan yang berhubungan dengan art atau seni dalam menghidangkan sebuah makanan. Karena alasan inilah TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya ini membuka jurusan Tata Boga (Culinary) dengan program Diploma.

Tak kurang dari 12 orang mahasiswa yang saat ini belajar di kelas culinary. Bukan sekedar isapan jempol belaka bila para mahasiswa diajarkan cara menggunakan alat-alat /mesin industri makanan, pengetahuan bahan-bahan makanan, gizi dan nutrisi makanan, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai jenis masakan dari seluruh dunia secara benar higienis hingga menjadi produk bercita rasa tinggi serta teknik penyajian yang menarik. Karena hal ini memang dibuktikan dalam perkuliahan dengan sistem praktik setiap hari, seperti pada perkuliahan pada hari Jumat (21/05) kali ini.

Perkuliahan yang dimulai pukul 8 pagi ini diawali dengan teori terlebih dahulu yang berjalan selama 1 jam. Kemudian dilanjutkan dengan materi praktik mulai pukul 9 pagi hingga 12 siang. Adapun materi yang diajarkan kali ini adalah Pengolahan makanan Amerikan dan sekitarnya yang terdiri dari 4 masakan antara lain Sweet And Sour Soup, Chicken Primavera, Home Style Round Steak dan Mascarpone on Mixed Green. Masih dengan Pak Yanuar selaku pengajar, materi demi materi dijelaskan secara detail.

Dalam materi praktik ini, mahasiswa dibagi dalam 4 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 3 orang mahasiswa. Masing-masing kelompok diberikan tugas untuk membuat 1 macam masakan. Namun sebelum acara masak dimulai, para mahasiswa hanya diijinkan untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Setelah semua bahan siap, masing-masing kelompok akan langsung mempraktikkan masakannya satu per satu dengan diarahkan oleh pengajar. Kelompok yang belum mendapat giliran memasak,bisa menyimak terlebih dahulu materi yang dipraktikkan kelompok lain. Dengan sistem ini, diharapkan para mahasiswa mendapat semua pengetahuan yang diajarkan dan cepat terampil.
Setelah memasak selesai, para mahasiswa diwajibkan mendisplay hasil masakannya hingga tampil menarik sesuai dengan kreasi para mahasiswa sendiri. Selain untuk display, para mahasiswa juga dapat langsung mencicipi masakan yang sudah dipraktikkan.


Shooting acara Cooking with the Chef - Cara membuat Mie Sehat




Selain digunakan sebagai tempat proses belajar mengajar, TRISTAR Culinary Institute juga dijadikan tempat untuk berbagai acara kuliner seperti syuting. Seperti kali ini, Sabtu (15/5) dilaksanakan sebuah acara syuting pembuatan mi sayur tepatnya di lantai 3 TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari No.234 Surabaya.
Acara syuting yang bertajuk ‘Cooking with a Chef’ ini dipandu oleh Chef Yanuar dari TRISTAR Culinary Institute. Acara yang rencananya akan ditayangkan di stasiun televisi Surabaya TV ini berlangsung dengan sangat menyenangkan. Karena masih syuting episode perdana, maka awalnya Chef Yanuar masih harus mendapatkan pengarahan dari para kru Surabaya TV.



Namun setelah beberapa kali latihan, akhirnya Chef Yanuar bisa menguasai situasi dengan baik. Syuting pun mulai berjalan dengan lancar. Penguasaan materi yang baik membuat Chef Yanuar bisa tampil komunikatif dan menarik. Tak hanya itu saja, tempat syuting di dapur praktik mahasiswa yang komplit dengan berbagai peralatan juga ikut mendukung acara syuting memasak ini menjadi lebih sukses.


Pengambilan tema mi ini tak lain karena mi merupakan sajian yang sudah tak asing lagi bagi kita dan macamnya juga sangat bervariasi. Untuk itu, Chef Yanuar memberikan pilihan mi yang berbeda yaitu dengan penambahan sayuran dalam adonan mi. Sayuran yang digunakan adalah wortel dan bayam. Dengan penambahan sayuran ini, tentu akan membuat mi bertambah nilai gizinya. Sehingga sangat cocok bila Anda ikut mempraktikkannya sendiri di rumah sebagai sajian keluarga./iwa

Informasi Pendaftaran Mahasiswa Kuliner & Usaha Perjalanan Wisata




Berbagai stand makanan biasanya memang dengan mudahnya kita dapati di berbagai acara. Namun bila seluruh stand yang ada dipadati dengan berbagai keperluan kuliner mungkin hanya akan kita temui dalam acara East Food Indonesia 2010 The 2nd International Exhibition on Food & Beverage: Product, Technology, Ingredients, Additives, Raw Materials, Services, Equipment, Supplies. Acara ini digelar untuk yang kedua kalinya di Grand City Convention Hall - Grand City Jl. Walikota Mustajab/ Kusuma Bangsa – Surabaya. Adapun inti dari acara ini adalah Surabaya Bakery Expo (SUBEX), sehingga tak heran apabila banyak stand berbagai kebutuhan kuliner bisa kita temui disini.
Setiap stand dalam acara ini akan diperkenankan menghias dan mempromosikan berbagai produk yang menjadi andalannya. Sehingga nantinya para pengunjung yang mayoritas pelaku kuliner ini akan tertarik menggunakan dan membeli produknya. Hal ini juga terlihat pada stand Tristar yang sudah ditata sedemikian rupa hingga tampak menarik perhatian pengunjung. Dalam acara ini, Tristar disediakan stand yang menawarkan berbagai program pendidikan ataupun kursus kuliner.
Tristar yang kini lebih dikenal dengan nama Tristar Culinary Institute ini merupakan sebuah lembaga pendidikan dan pelatihan resmi yang mendidik, membekali, dan melatih peserta didiknya menjadi tenaga kerja yang terampil, ahli dan siap pakai. Adapun berbagai program pendidikan yang ditawarkan adalah pendidikan profesional D1, D2 dan D3 juga program jenjang studi lanjutan S1 dan S2 di Swiss untuk jurusan International Hotel and Tourism Management dan pilihan S2 di Surabaya.
Untuk program kursus atau pelatihan ada berbagai variasi materi yang ditawarkan setiap harinya sehingga Anda bisa memilih sendiri materi yang ingin Anda pelajari.
Mulai hari pertama acara ini, stand Tristar sudah tampak terlihat ramai dikunjungi para tamu pengunjung. Tidak hanya tertarik dengan sekolah kuliner-nya, banyak juga para pengunjung yang tertarik untuk mengikuti berbagai program kursus yang ditawarkan. Tampak beberapa orang karyawan Tristar yang siang itu sedang memberikan berbagai penjelasan mengenai program-program pendidikan yang ditawarkan.

Tidak hanya hari pertama saja Tristar ramai dikunjungi para tamu pengunjung, namun hari-hari selanjutnya pun Tristar terlihat semakin ramai oleh pengunjung. Selain pelayanan yang menyenangkan, berbagai usaha untuk menarik pengunjung juga dilakukan oleh Tristar salah satunya adalah dengan adanya demo masak. Berbagai materi demo dipertunjukkan oleh para mahasiswa Tristar Culinary Institute seperti materi bakwan goreng mekar yang didemokan pada hari ketiga. Selain itu, para tamu pengunjung juga disuguhi dengan berbagai camilan yang merupakan buatan para mahasiswa Tristar Culinary Institute. Dengan begitu, para pengunjung dapat ikut mngetahui berbagai hasil ataupun melihat secara langsung kepiawaian para mahasiswa dalam mengolah berbagai makanan.

Para tamu yang mengunjungi stand Tristar tak hanya datang dari wilayah Surabaya saja, melainkan datang dari luar pulau bahkan luar negeri.


Hal ini menunjukkan bahwa Tristar Culinary Institute merupakan salah satu lembaga kuliner yang menjadi pilihan masyarakat./nv

BERBAGAI KREASI MENARIK DAN LEZAT dalam UJIAN PRAKTIK MAHASISWA TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Setiap akhir sebuah perkuliahan, para mahasiswa pasti akan diuji kemampuannya dalam mempelajari berbagai materi perkuliahan yang diajarkan. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa Tristar Culinary Institute kali ini diwajibkan untuk mengikuti ujian praktik akhir triwulan yang dilaksakan selama 1 hari yaitu pada hari Selasa (22/06). Ujian ini dilaksanakan bagi mahasiswa jurusan culinary dan juga jurusan pastry mulai pukul 08.00 hingga pukul 11.00 WIB bertempat di Tristar Culinary Insitute di Jl. Raya Jemursari no 234 Surabaya.


Tak kurang dari 30 orang mahasiswa dari 2 jurusan mengikuti ujian ini. Dalam kelas pastry mahasiswa ditugaskan untuk membuat kue dengan tema modifikasi cake dengan basic spongecake. Para mahasiswa jurusan pastry ini dibagi menjadi 7 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa.

Tampak para mahasiswa berlomba-lomba membuat kreasi cake yang terbaik, hal ini diperlihatkan dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat.



Adapun bermacam modifikasi spongecake yang dibuat dengan bahan yang telah disediakan oleh kampus ini dibuat dengan memadukan berbagai bahan seperti durian, alpukat, strawberry dan bahan lainnya. Tampilan cake pun tak hanya sekedar cake namun ada yang dipadukan dengan adonan puding, cream ataupun cokelat. Setelah waktu ujian telah habis, tim penilai yang terdiri dari Yanuar, Otje dan Kiki ini segera memberikan penilaian. Kriteria penilaian dalam ujian ini antara lain adalah tampilan, tekstur dan rasa. Dalam penilaian ini, tim penilai mulai menilai dari tampilannya kemudian dilanjutkan dengan menilai dari segi teksur dan rasanya.




Setelah tim juri memberikan penilaian, maka Otje selaku pengajar dalam jurusan pastry ini mulai memberikan presentasi hasil ujian kepada para mahasiswa. Secara garis besar hasil kreasi para mahasiswa ini cukup bagus walaupun terdapat beberapa kekurangan baik dari segi tampilan ataupun rasa. Penilaian dari masing-masing tim penilai juga langsung diumumkan kepada para mahasiswa sehingga nantinya mahasiswa bisa langsung menghitung nilai ujian praktik yang sudah mereka laksanakan.


Ujian serupa juga terlihat di kelas culinary yang terletak di lt.3 Tristar Culinary Institute. Para mahasiswa sibuk mengolah kreasi masakan mereka yang bertemakan masakan kontinental. Berbagai bahan diolah menjadi berbagai kreasi masakan kontinental antara lain daging, lasagna, udang serta ikan salmon.

Dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga hasil dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Tidak berbeda dengan mahasiswa pastry, mahasiswa culinary juga dibagi dalam 7 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa untuk membuat kreasi masakan kontinental.


Dalam ujian praktik culinary ini, penilaian dilakukan oleh tim penilai yang sama dengan ujian pastry yaitu Yanuar, Otje dan Kiki. Setelah praktik selesai dilakukan, tim penilai segera melakukan penilaian dengan kriteria penilaian yang terdiri dari tampilan, tekstur dan rasa.

Di akhir penilaian, Yanuar selaku pengajar dari jurusan culinary juga memberikan presentasi mengenai hasil dari ujian praktik berikut mengumumkan nilai yang sudah diberikan oleh tim penilai.

Secara keseluruhan, ujian triwulan kali ini berjalan dengan baik dan kreatifitas pun semakin baik. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Para pengajar pun merasa puas, karena anak didiknya mempunyai ketrampilan yang semakin baik./nv