Sekolah Masak & Akademi Perhotelan

Wisata Kuliner Tristar

Wisata Kuliner Tristar

Wisata Kuliner Tristar


Informasi Program Wisata berikutnya & Reservasi:
Tristar Tourism Academy.
Raya Jemursari no. 240A Surabaya
031-8415016 - 8438913. Flexi: 031-81959295. Hp 0817321024.

Gallery Foto - Tristar Tourism Academy

Program Kami:
Factory Visit
Hotel Visit
Tour Packages
Wisata Kuliner

Kitchen & Resto Equipment For Sale

Mesin Terang Bulan Mini - OhbanyakiCreepes Maker - Mesin Crepes Alat Es Puter Presto Industri - Tebal & Aman - Mesin Bandeng Presto - Ayam Tulang Lunak Mesin Soft Ice Cream - Ice Cream Cone Mesin Pop Corn Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap Mesin Hard Ice CreamMesin Takoyaki Mixer Bakery - Planetary Mixer

Info: Tristar Culinary Institute. Jln Raya Jemursari 234 & 240A Surabaya Sukamto: 0856656565498. Aan : 087852247241. Trias & Fembry: Flexi 031-81639991-2

Bakery Consultant

Mr Otje Herman Wibowo: 08563441677

Tristar Royal Plaza. Royal Plaza Lt 3 Blok N1-17. Telp: 031-8271625. Amay: 031-83109709 - Rahma: 031-91938824.

Bpk Nunu: 081553874499

Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap

Mesin Panggang BBQ Tanpa Asap
Peluang Usaha di Mall: Jagung Bakar - Steak - Sate - Ikan Bakar - BBQ. Info: 031-8433224-25. 0817321024.

Buku Resep: Cara Membuat Creepes Renyah & Harum

Buku Resep: Cara Membuat Creepes Renyah & Harum
Panduan Wirausaha Creepes. Resep disertai Timbangan Tepat. Dilengkapi dengan Step by Step. Info: Tristar Culinary Institute. Telp; 031-8433224-25. HP 0817321024

Pages

Selasa, 17 Mei 2016

S1 International Culinary Business (IEU) - Dari Hasil Ujian Kuliner & Patiseri

S1 International Culinary Business (IEU) - Dari Hasil Ujian Kuliner & Patiseri

Usung Masakan Populer Berbagai Negara 

&

Kreasi Cake Klasik Modern

Penuh inovatif dan menarik, itu kata-kata yang terucap begitu melihat produk ujian kelas kuliner dan patiseri yang tertata cantik diatas meja display. Bersama dosen pengampu kuliner dan patiseri, ada Chef Adeline Nadia Daniel, Adv.Dip.Hosp, Chef Lily Andayani, ST, serta Chef Laurentia Vivi Wardana, S.Pd, mereka tampak sibuk menguji rasa produk tersebut untuk memberikan penilaian. Pemandangan ini berlangsung selama 2 (dua) hari saat mahasiswa S1 International Culinary Business melaksanakan ujian praktik kuliner dan patiseri.

Selasa, 21 Juli 2015

Ujian Praktik Tataboga S1 International Culinary Business - Juli 2015




  
Mengusung tema Menu Banquet dengan sajian western dan tradisional, puluhan masakan yang mewah ini begitu cantik tertata diatas meja. Dalam ujian praktik, mahasiswa S1 International Culinary Business dituntut untuk bisa menguasai materi teknik memasak, sehingga mampu menghasilkan karya produk makanan yang bercitarasa tinggi dan memiliki nilai jual.  


Hanya dengan waktu kurang lebih 90 menit, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk appetizer dan main course yang punya sensasi rasa dan seni. Kehadiran makanan dengan tampilan yang menarik, citarasanya enak dan penyusunannya yang cantik, pastinya cukup menyita perhatian. Penasarankan?

“Pelaksanaan ujian di triwulan kedua ini, selain membuat produk makanan, mahasiswa juga harus menghitung HPP (harga pokok penjualan), dengan harapan agar mereka bisa memperkirakan budget-nya. Dan standarisasi penilaian ujian meliputi, kreatifitas, tekstur dan rasa. Dengan begitu mahasiswa akan tertantang untuk bisa menciptakan produk dan mampu bersaing di dunia bisnis industri makanan yang sebenarnya, ungkap Chef Yuda Agustian saat ditemui disela-sela waktu ujian.


Chef Yuda & Chef Della (Ujung kiri & kanan)
Ia juga menambahkan, bahwa pelaksanaan ujian kali ini sedikit berbeda. Ditengah-tengah aktifitas memasak, mahasiswa kita (chef Yuda & Chef Della) beri pertanyaan seputar produk makanan yang mereka buat, mulai dari penangganan bahan, teknik memasak hingga bagaimana penyajiannya. Ini menjadi salah satu tolak ukur penilaian bagi mahasiswa dengan diuji kemampuannya” pungkasnya.

Chef Yuda & Cindy Yosan, mahasiswa S1 International Culinary Business
 Bagi Cindy Yosan, perasaannya saat ujian praktik ini cukup senang, karena tema konsepnya sudah dipersiapan dengan 2 kreasi menu pilihannya sendiri, yaitu Chinyo Canape dan Fried Chicken with Kuluyuk Sauce & Rice with Capsuey. Dan di ujian kali ini harapannya ingin membuktikan bahwa karya produknya bisa lebih baik dan layak jual,’ ungkap mahasiswa asal Selat Kapuas, Kalteng ini.




Secara keseluruhan, ujian triwulan kedua ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa S1 International Culinary Business untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin pandai seperti mereka ? Kuliah S1 International Culinary Business di Kampus IEU yang ada di jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B bisa menjadi pilihan dan rasakan suasana pengajaran kuliner yang begitu nyaman. *Upi



S1 Education Program
“International Culinary Business”

IEU (Indonesian European University)
Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B

Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya
Ph. 081233752227 – 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
www.kuliah-sambil-kerja.com
www.tristarculinaryinstitute.com

www.ieu.ac.id

Sabtu, 30 Mei 2015

Akpar Majapahit Raih Penghargaan Diploma Medal Award - Salon Culinaire - Food & Hotel Indonesia 2015



Kompetisi Salon Culianire merupakan sebuah ajang kompetisi bergengsi bagi para chef hotel dan restoran yang berlomba menampilkan kemampuan dan keterampilan mereka untuk mengasah jiwa kemandirian, kreatifitas, dan sikap siap bersaing di ajang kompetisi nasional maupun internasional.


Untuk pertama kalinya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berpartisipasi dalam Salon Culinaire. Kali ini Akpar Majapahit Surabaya mengikuti 3 kelas lomba di antaranya: Petit Four or Praline diikuti oleh Febe Ayu, Asian Creative Canape diikuti oleh Cindra Siedharta, dan Australian Beef Challenge diikuti oleh Boediono Koeswadi. dan Reza Pranata.
Pada puncak acara tersebut, Akpar Majapahit Surabaya meraih prestasi dengan 2 Diploma Medals. Penganugrahan medali tersebut berdasarkan perolehan nilai dari juri-juri internasional yang telah mengantongi sertifikat juri internasional yang di sahkan oleh World Association of Chefs Sociaties (WACS).

Perolehan medali ‘Diploma Medal’ diraih oleh chef Cindra Siedharta dengan kategori Asian Creative Canape dan 2 orang chef muda yang tergabung satu team yaitu Boediono Koeswadi dan Reza Pranata dalam kategori Australian Beef Challenge.
“Untuk canape saya mencoba menyajikan dengan citarasa tradisional seperti Sushi Daging Rendang, Sate Blora dan lumpia Semarang yang dibentuk mungil-mungil, sehingga lebih istimewa dan gampang dinikmati. Bagi saya kompetisi memasak ini yang penting jangan takut menggabungkan antara makanan tradisional Indonesia dengan makanan Barat, justru disitu letak daya tariknya” ungkap Chef Cindra yang mengaku baru pertama kali ikut kompetisi memasak seperti ini.

Lain halnya dengan cerita chef Budi dan chef Reza, dalam kompetisi challange ini hanya dengan waktu 2 jam harus bisa menyajikan 3 sajian menu yang masing-masing sebanyak 4 porsi, diantaranya mix lettuce w/ creamy Italian dressing untuk appetizer, lalu Grilled Australian Beef with Brandy & Beans Sauce untuk main course dan vanilla pannacotta w/ strawberrt meringue sebagai dessertnya. Dengan menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled dipadu saus yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran tertata cantik sebagai pelengkapnya.
Kedepannya, Akpar Majapahit Surabaya akan mempersiapkan mahasiswa yang lebih matang lagi untuk ikut serta dalam kompetisi internasional. Harapannya, pencapaian prestasi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya akan lebih baik lagi dan mengharumkan nama Akpar Majapahit Surabaya dan Indonesia di ajang internasional.


Bertambah lagi prestasi membanggakan yang diraih mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Anda ingin seperti mereka ? Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Kamis, 28 Mei 2015

Pelajaran Adonan Berlapis di Sekolah Patiseri Tingkat Lanjut Surabaya dan Jakarta


Advanced Pastry Class
Advanced Pastry Dough


           
 Berbicara tentang pastry, pastinya meliputi ragam kategori. Yang terpopuler adalah puff pastry, dikarenakan tak hanya unik dari segi tampilan, tapi memiliki variasi rasa, baik manis maupun gurih. Penampilannya yang berlapis-lapis sering memunculkan decak kagum, bagaimana cara membuatnya. 
           
   
Dalam pertemuan kelas Pastry advanced selama 5 hari, materi membuat adonan puff pastry cukup menyita perhatian para mahasiswa. Adonan puff pastry terdiri lapis demi lapis yang dibuat dari tepung terigu dan korsvet. Lemak inilah yang saat dipanggang akan meleleh dan menciptakan uap hingga mengangkat lapisan tepung, dan mengembang. Hasilnya, lapisan tipis yang saling menimpa dan renyah.

            Coba lihat karya mahasiswa Pastry Advanced begitu cantiknya membuat beberapa produk pastry. Adonan puff pastry bisa divariasikan, misalnya, croissant dan danish pastry, ini tergantung teknik melipat lemaknya. Adonan juga bisa digunakan sebagian saja dan dipadu bahan lain, lalu ditangkup bersama cream akan menjadi millefeuille. Penasaran dengan variasi bentuk lainya ?.
           
Kita bisa melihat beragam pastry garapan mahasiswa dengan banyak model hiasan yang menarik. Diantaranya Almond Croissant, Croissant Whole Wheat, Apple Strudel, Baklava, Papillons, Tuna Crispy, Mirabella Phitiviers, Peach Apple Millefuile, Hot Croissant Pudding, dan Chocolate Danish. 

 
 
 
 
 
 
Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan pastry tidak bisa dibuat sendiri. Advanced Pastry Class yang ada di Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi



Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Kamis, 26 Agustus 2010

Kelas Kuliner : Belajar Memasak American Food

Kegiatan memasak memang menjadi kegiatan yang cukup menyenangkan bagi hampir setiap orang. Namun, bila dibahas lebih lanjut memasak sebenarnya punya arti luas yang tak hanya sekedar bagian dari rutinitas namun juga menjadi kegiatan yang berhubungan dengan art atau seni dalam menghidangkan sebuah makanan. Karena alasan inilah TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari 234 Surabaya ini membuka jurusan Tata Boga (Culinary) dengan program Diploma.

Tak kurang dari 12 orang mahasiswa yang saat ini belajar di kelas culinary. Bukan sekedar isapan jempol belaka bila para mahasiswa diajarkan cara menggunakan alat-alat /mesin industri makanan, pengetahuan bahan-bahan makanan, gizi dan nutrisi makanan, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai jenis masakan dari seluruh dunia secara benar higienis hingga menjadi produk bercita rasa tinggi serta teknik penyajian yang menarik. Karena hal ini memang dibuktikan dalam perkuliahan dengan sistem praktik setiap hari, seperti pada perkuliahan pada hari Jumat (21/05) kali ini.

Perkuliahan yang dimulai pukul 8 pagi ini diawali dengan teori terlebih dahulu yang berjalan selama 1 jam. Kemudian dilanjutkan dengan materi praktik mulai pukul 9 pagi hingga 12 siang. Adapun materi yang diajarkan kali ini adalah Pengolahan makanan Amerikan dan sekitarnya yang terdiri dari 4 masakan antara lain Sweet And Sour Soup, Chicken Primavera, Home Style Round Steak dan Mascarpone on Mixed Green. Masih dengan Pak Yanuar selaku pengajar, materi demi materi dijelaskan secara detail.

Dalam materi praktik ini, mahasiswa dibagi dalam 4 kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 3 orang mahasiswa. Masing-masing kelompok diberikan tugas untuk membuat 1 macam masakan. Namun sebelum acara masak dimulai, para mahasiswa hanya diijinkan untuk menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Setelah semua bahan siap, masing-masing kelompok akan langsung mempraktikkan masakannya satu per satu dengan diarahkan oleh pengajar. Kelompok yang belum mendapat giliran memasak,bisa menyimak terlebih dahulu materi yang dipraktikkan kelompok lain. Dengan sistem ini, diharapkan para mahasiswa mendapat semua pengetahuan yang diajarkan dan cepat terampil.
Setelah memasak selesai, para mahasiswa diwajibkan mendisplay hasil masakannya hingga tampil menarik sesuai dengan kreasi para mahasiswa sendiri. Selain untuk display, para mahasiswa juga dapat langsung mencicipi masakan yang sudah dipraktikkan.


Shooting acara Cooking with the Chef - Cara membuat Mie Sehat




Selain digunakan sebagai tempat proses belajar mengajar, TRISTAR Culinary Institute juga dijadikan tempat untuk berbagai acara kuliner seperti syuting. Seperti kali ini, Sabtu (15/5) dilaksanakan sebuah acara syuting pembuatan mi sayur tepatnya di lantai 3 TRISTAR Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari No.234 Surabaya.
Acara syuting yang bertajuk ‘Cooking with a Chef’ ini dipandu oleh Chef Yanuar dari TRISTAR Culinary Institute. Acara yang rencananya akan ditayangkan di stasiun televisi Surabaya TV ini berlangsung dengan sangat menyenangkan. Karena masih syuting episode perdana, maka awalnya Chef Yanuar masih harus mendapatkan pengarahan dari para kru Surabaya TV.



Namun setelah beberapa kali latihan, akhirnya Chef Yanuar bisa menguasai situasi dengan baik. Syuting pun mulai berjalan dengan lancar. Penguasaan materi yang baik membuat Chef Yanuar bisa tampil komunikatif dan menarik. Tak hanya itu saja, tempat syuting di dapur praktik mahasiswa yang komplit dengan berbagai peralatan juga ikut mendukung acara syuting memasak ini menjadi lebih sukses.


Pengambilan tema mi ini tak lain karena mi merupakan sajian yang sudah tak asing lagi bagi kita dan macamnya juga sangat bervariasi. Untuk itu, Chef Yanuar memberikan pilihan mi yang berbeda yaitu dengan penambahan sayuran dalam adonan mi. Sayuran yang digunakan adalah wortel dan bayam. Dengan penambahan sayuran ini, tentu akan membuat mi bertambah nilai gizinya. Sehingga sangat cocok bila Anda ikut mempraktikkannya sendiri di rumah sebagai sajian keluarga./iwa

S1 Culinary Business

Adeline Nadia Daniel
Culinary Arts

Salah satu materi culinology di Tristar Indonesian European University (IEU) Program S1 Inter­national Culinary Business, yang memadukan culinology dengan sentuhan seni yang indah dalam dunia kuliner.Dalam mata kuliah ini mahasiswa Tristar IEU juga di­tuntut untuk da­pat memahami dan mengem­bangkan ino­vasi dalam pembuatan, technique, se­ni plating dan lain-lain.